כל ביצה חמש עשרה בישראל היא מאוקראינה: היבוא הגיע ל-160 מיליון יחידות.

ב-10 בפברואר 2026 פורסמו נתונים שמשנים באופן ניכר את התפיסה על תפקידה של אוקראינה בשרשרת המזון העולמית.
גם בתנאי מלחמה, הענף מציג לא הישרדות אלא התרחבות.

מיליארדי יחידות מוצרים, מאות מיליוני דולרים בהכנסות ושווקים חדשים ויציבים — כך נראית הדינמיקה כיום.

המדדים העיקריים של היצוא האוקראיני

במהלך שנת 2025 יצרנים שלחו לחו”ל 2.05 מיליארד ביצים. זהו גידול של 65.6% לעומת 2024.

התוצאה הפיננסית — 201.9 מיליון דולר. גידול כמעט פי 2.8.

הביקוש נתמך על ידי מחסור באירופה, שם הייצור המקומי היה מוגבל בשל בעיות בענף העופות.

המדינות שקנו יותר מאחרות

ספרד יצרה 16.4% מהייבוא.
בריטניה — 11.9%.
צ’כיה — 10.3%.
פולין — 10.0%.
קרואטיה — 8.7%.

ישראל תפסה את המיקום הבא עם נתח של 7.8%.

אם מתרגמים זאת לנפחים ממשיים, מדובר בכ-155–160 מיליון ביצים בשנה. עבור סחר דו-צדדי — מספר שלא ניתן להתעלם ממנו.

מה המשמעות של אספקה זו עבור הצרכן הישראלי

עם אוכלוסייה של כ-9.8–10 מיליון אנשים החישוב הממוצע נותן 16–17 ביצים אוקראיניות לכל תושב.

חשוב לזכור: זו מתמטיקה ממוצעת. חלק מהנפח הולך לעיבוד, לתעשייה, למאפיות ולמסעדות.

אבל מכאן מתחיל ההשוואה המעניינת ביותר.

רמת הצריכה הממוצעת של ביצים בישראל — 250–290 יחידות לאדם בשנה. אם משווים את המדדים, יוצא שהייבוא האוקראיני מכסה כ-6–7% מהשוק.

או, אם לומר בפשטות ובחומרה: בערך כל ביצה חמישה-עשר.

באנליטיקה של זרמי מזון, נוסחאות כאלה מעבירות בצורה הטובה ביותר את ההיקף. לכן מערכות, כולל НАновости — חדשות ישראל | Nikk.Agency, בוחנות יותר ויותר מספרים כאלה כמדד לתלות כלכלית אמיתית.

מדוע אירופה הגדילה את הרכישות

בסוף השנה, נתח מדינות האיחוד האירופי ביצוא האוקראיני הגיע ל-73.4% בביצים ו-92.6% במוצרים מעובדים.

הסיבה — ירידה בייצור המקומי, מחלות עופות, מחזור התאוששות ארוך של משקים. השוק התחיל לקבל כל מה שיכול היה לסגור במהירות את המחסור.

אוקראינה הצליחה לנצל זאת.

יצוא מוצרי ביצים בשורה נפרדת

בשנת 2025 נמכרו 8.2 אלף טון של מוצרים כאלה בסכום של 47.8 מיליון דולר.

לטביה הובילה (24%), איטליה (23.8%), פולין (17.2%) ודנמרק (12.6%).

בהשוואה לשנה הקודמת, הנפח גדל ב-2.6%, וההכנסות — ב-40.3%. המחיר הפך למניע העיקרי.

מדוע עבור אוקראינה זו היסטוריה אסטרטגית

לאחר ההפסדים בתחילת המלחמה, הענף מתאושש בהדרגה. חלק מהייצור נהרס, הלוגיסטיקה השתנתה, הסיכונים לא נעלמו.

במקביל, השוק הפנימי קטן יותר מהתקופה שלפני המלחמה — יש פחות אנשים, הכוח הקנייה נמוך יותר.

לכן היצוא — זה לא רק רווח. זהו הבסיס לקיום הענף.

כל חוזה גדול, כולל אספקות לישראל, עוזר לשמור על מקומות עבודה ולתכנן את העתיד.

תוצאות שנת 2025 מתעדות מציאות חדשה: המוצרים האוקראיניים הפכו לאלמנט קבוע על המדפים במדינות שבעבר הסתמכו על ספקים אחרים. והשווקים כבר לא מתכוונים לוותר על נוכחות זו.